竹笋做法大全家常菜 ？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法 ：

一
，准备材料：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克。家常家常

二，菜竹菜辅料：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵
，大全大全子姜1小块，家常家常生抽5克，菜竹菜精盐5克，竹笋做法做法鸡精5克 ，大全大全香油10克，家常家常料酒50克 。

三 ，具体操作 ：1 ，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝 ，红椒切片，葱白切段  ，葱青切米粒；2，锅中放少许油 ，腊肉下锅煸炒 ，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒 ，炒出香味加入红椒 ，盐，姜丝，葱段
，继续翻纱 ，加入生抽和沸水，起锅时加入鸡精，淋上香油装盘 ，撤上葱花即可 。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮 ，八角 ，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2 、配料，备用；

3、锅内油 ，少许，加入冰糖 ，小火（熬糖色）

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块 ，翻炒；

6、放入备好配料，生抽
，老抽，料酒 ，少许醋，炒；

7、加入清水
，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9、转大火继续，收汁；

10、装盘 ，OK 。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！

干锅春笋腊肉

食材 ：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克、泡椒30克 、料酒10克 、鸡精3克
、香油10克 、色拉油50克 、高汤100克 、香菜50克。

做法 
：

1  、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出。

2、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 、另取锅放入色拉油 ，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味
，放辣酱 、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许、老抽 、生抽、蚝油、盐 、味精 、麻油、白糖 。

做法：

1、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段
 。

2、锅内加水煮开后 
，把春笋下锅焯水，这样可以去掉大部分草酸 ，涩感基本也可以消除  ，这一步很重要。

3
、炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒，倒入笋段大火翻炒。

4 、倒入水
、老抽 、少许生抽、蚝油大火烧开后 
，小火慢烧25-30分钟。

5、加盐、白糖、味精调味 ，然后收汁出锅，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材
 ：五花肉、春笋 、姜 、香葱、白糖、盐 、黄酒 、酱油 。

做法：

1、猪肉洗净切成75px见方的大块 。香葱打结  。老姜拍破备用。春笋去壳 ，切成滚刀块备用 。

2、中火加热炒锅中的油至3成热 ，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色 ，调成武火放入肉块翻炒至肉变色
。鸿运苏帮菜

3
、加入黄酒 、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块，大火煮开，撇去浮沫
，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时。

4、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟。调成中火将汤汁收浓，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克
、鸡蛋3 、火腿100克 、海苔丝10克、盐 、胡椒粉。

做法：

1、鸡蛋打入碗中
，加入盐、胡椒粉打散。

2、春笋尖切丁、火腿切丁备用
。

3、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4  、锅热了以后 ，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 
。

5 、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁 、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起 ，尽量卷紧;
。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头
，在锅空出来的地方 ，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤至蛋液完全用完  。

7、将煎好的蛋卷，切段装盘即可 。

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双笋虾仁

食材 ：春笋适量 、莴笋适量、海虾少许、盐适量、白胡椒粉少许、料酒少许 、生抽少许。

做法：

1
、春笋处理干净，莴笋去皮洗净。

2、春笋和莴笋切成丁备用 
。

3、海虾挑虾线去皮处理干净 ，用少许盐和料酒腌制 。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4 、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

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香菇炝春笋

食材：香菇 ，红椒
，葱，春笋
，盐，胡椒 ，生抽，鸡精
。

做法：

1、新鲜香菇片大片。

2 、红椒切丝，葱切段。

3 、春笋剥干净切片，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁 。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉
，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精 。

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春笋炒肉

食材 ：笋干、猪肉、葱、酱油、胡椒粉
 、生粉、盐、糖、味精、料酒
、油辣椒 。

做法 ：

1、将干笋干泡入冷水30分钟 ，然后将水烧热 ，从火上拿开 ，继续泡至笋干变得柔软 。取出切丝 。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝，用酱油，胡椒粉，生粉和料酒腌味。

3、锅烧热，加油，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝
 ，加少许盐，糖，(油辣椒)翻炒，然后加少许水
，将笋丝闷一下。

5、待水干了 ，加回肉丝 ，一起翻炒几下，撒少许味精 ，葱段出锅。

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腌笃鲜

食材：咸肉、猪肉、竹笋、食盐、味精、葱、姜
、料酒。

做法 ：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开 ，倒出 ，再洗净。

2 、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉 、葱、姜、盐、黄酒烧开
，撇净浮沫 ，加盖烧至肉酥。

3
、放入笋块烧熟 ，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成 。

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春笋排骨汤

食材：排骨、春笋、味精、盐
、料酒

做法 ：

1、排骨洗净 。

2 、锅中放水，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用。

3、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨，放入料酒
、姜片、八角。

4、放入焯好的笋片
，盖上高压锅盖子 ，上汽后保压15分钟。

5 、出锅前放入适量的盐和味精 ，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材 ：春笋1把、辣椒酱1汤匙 、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙
 、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙 。

做法
：

1
、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部 ，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段 ，再切成条放入大碗里。

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可
。

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