麻辣肘子的家常做法？麻辣肘子的家常做法1

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克  、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个
、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗 、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克
、青椒4个 、蒜片4瓣、盐30克、清水2500克 、大葱1根 。

做法步骤：

第一步 ，去腥味，冷水下锅，放姜片
，葱头，料酒 ，少许盐
，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角 ，山奈 ，花椒，老姜 ，大蒜，香辣酱 ，炒香，放入少许盐
，加入清水大伙烧开
，放入蹄膀
，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段 ，大葱切小段 ，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料 
：猪油50克 
，料酒0.3克，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱，生粉一钱
，二汤一斤 。

做法：

1
、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块
。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅 ，放入猪油 ，待油烧六成熟
，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱
，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后  ，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料：猪肘1个，生花生米、丁香、大料
、小茴香 、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜 、大葱 、胡椒粉 、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法
：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛 ，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净
，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟 ，下花生米，拣去姜葱
，炖至肉熟
，放入味精 、鸡精和匀，拣去香料包 ，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成 。

好了，文章到此结束
，希望可以帮助到大家。

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