酿茄子的做法大全家常 
，酿茄子的做法大全家常菜

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本文目录

1. 祁阳茄子做法
2. 广东正宗酿茄子做法
3. 酿整条茄子家常做法

祁阳茄子做法

材料
：茄子2根
，做大全肉末200克，全家茄葱花半碗，常酿菜香菇碎适量 ，做法蒜片，家常蒜片，酿茄豆豉，做大全小米椒各适量 ，全家茄老抽1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，鸡精1茶匙，淀粉适量

第一步 ：将茄子清洗干净后
，用菜刀切成嘴巴状，斜着切，先切一刀不要切断，第二刀再切断
。

第二步：将肉末放入一个较大的汤盆，再加入葱花，加入香菇碎 ，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的淀粉，加入2汤匙的料酒，然后用筷子顺时针搅拌至肉末起劲即可！然后再准备一个碗，加入1茶匙食盐，加入1汤匙的生抽 ，加入1汤匙的蚝油 ，加入1汤匙的淀粉 ，加入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。

第三步 ：在茄子的嘴巴和边上都撒上一层细细的淀粉，然后打开茄子，用汤匙塞入适量的肉馅 ，再轻轻夹紧 ，重复操作 ，直到把所有的茄子酿完。

第四步 ：起锅加油烧热
，然后将酿茄子肉面朝下 ，一块一块的放入锅中，煎至肉面焦黄 ，再轻轻翻动，煎其他面
，煎至茄子表面也焦黄的时候，将所有的酿茄子推到一边 ，然后将准备好的，姜片，蒜片，小米椒，豆豉一起倒入锅中炒香，炒香后 ，轻轻翻炒 ，让酿茄子和配料混合在一起 。

第五步：推动均匀之后，淋入刚刚调好的碗汁 ，然后盖上锅盖，中火焖煮5分钟，等汤汁浓稠时撒上些许葱花即可出锅装盘完成
！

广东正宗酿茄子做法

把买回来的半肥瘦猪肉用绞肉机整好然后用盐油酒酱油腌制好

步骤2

茄瓜厚薄随你切，用筷子一起切中间不要切断

步骤3

然后用勺子把肉塞进去

步骤4

这样就可以了

步骤5

成品做好了 ，可以随你 ，蒸，，炸都可以，我的是蒸，不上火

步骤6

成品蒸好了

酿整条茄子家常做法

1.

把茄子切成一段一段

2.

中间的茄肉挖空

3.

每节都一样，挖空 。

4.

外面买好的肉馅

5/9

放生粉，酱油等调料 。一起剁。

6/9

把剁好的肉馅放进茄子里 。

7/9

一个一个的慢慢来。

8/9

锅里放油 。把酿好的茄子放里面

9/9

小火煎 ，等茄皮变色了 ，看着差不多就好了
。

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